张家口坝上

张家口地势西北高、东南低，阴山山脉横贯中部，将张家口划分为坝上坝下两大部分。特殊的地理和气候环境，造就了张家口很多的特产美食，今天咱们就来说说张家口坝上的一些特产。

口蘑

说到张家口，肯定要说说以口字命名的“口蘑”，它产于张家口坝上和蒙古草原，口蘑的种类很多，其中有白蘑、珍珠蘑、香杏、青腿、黑片、华片等十几种，以白蘑质味最佳。各种蘑经过在张家口精心加工后，统称为"口蘑"。口蘑含有大量的菌酯、谷胺酸钠、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维以及钙、铁、磷、钾等矿物质。口蘑不仅味道鲜美，而且还有较高 的药用价值，有抗癌、降血压、抑制和减少血中的胆固醇、降血脂等功能，对预防冠心病很有裨益。因其营养价值高而驰名国内外。

烧南北

舌尖上的中国2其中有一集就是专门介绍口蘑的名菜“烧南北”，烧南北是河北张家口市一种汉族传统名肴，属于冀菜系。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。

莜面

俗语说的好“张家口有三宝，莜面山药大皮袄”，到了张家口坝上，怎么能不尝一尝莜面呢?不管是莜面鱼鱼，莜面窝窝还是一根根劲道的莜面，都让人垂涎三尺。莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷，再配着一碗酸菜肉卤或者蘑菇肉丁卤，简直绝了!

油炸黄糕

张家口人爱吃糕，奉为主食，是天天过年、顿顿登高的意思。每每有宴席或办喜事吃饭，每人桌前必有一盘黄澄澄的糕，大家一起谈笑风生，吃得津津有味。北方人吃黄米面糕，南方人吃糯米糕，西部少数民族吃糌粑。而吃糕一般都在过年，取其“粘”与“年”，“糕”与“高”南谐音，又称吃“年糕”，图个年年顺利、步步登高的吉利。

黄糕是用黍子去皮(俗称黄米)后磨成面粉做成的，张家口地区极适合种植谷黍类的作物，产量、质量均属上乘。黍子做成的糕虽然质硬不好消化，但却耐饥抗饿。有农谚曰“三十里莜面四十里糕”，当地的农民基本上把它作为口粮，因此几乎天天吃糕也就不奇怪了，而且糕还是招待客人的首选食品，你如果第一次到阳原县农家作客，吃饭时主人一定会给你端上一盘香喷喷的糕来。

好了，以上部分张家口坝上美食特产就为您介绍到这里，去了一定要记得品尝啊，欢迎留言分享，下期坝上坝下再给您继续介绍。